ただの挨拶？

ん？「これはただの挨拶だったのでしょうか？」との事ですが、
あなたが最後に送った連絡に対し、彼女からの返信が無かったのですか？
待っても返信が来ないようなら社交辞令だったという事でしょう。
もし返信待ちであるなら、これから来る返信で判断すれば良いでしょう。
2度も「次はお食事でも」と女性から言われたのであれば、そこは社交辞令ではないのでは？もっと素直に解釈されても良い気がします。
恋愛に臆病になってしまっていませんか？

どのくらい連絡が返ってこないかにもよりますけど、初見でないと思った人に私は次の話はしません。期待持たせるのも失礼ですしね。仕事が忙しいとか予定があるって事もあるでしょうし、気長に待ってみては？