デート中にマッチングアプリをしている男性

キープという言い方はどうかと思います。
女性だって、Aさんとデートしているけど　付き合えるかわからないから　BさんやCさんとデートすることってあると思うし…。
デートしていても、付き合っているわけではない＆婚約予定もないなら　男性にマッチングアプリをする権利はあると思います。
ただ、デート中に(緊急以外の)携帯をいじるとか　失礼すぎますね。

私も男ですが、デートの最中にも拘わらずマッチングアプリを利用したくなる心理はなかなか想像出来ません。
「いつもお相手側からお誘いを受けるし、相手の行動や反応を見るにそこまで恋愛慣れしていないのかな？という印象を受けます。」と、ありましたが、意味がよく分かりませんでした。私は釣られたのでしょうか。

そもそも10回デートしてるのに恋人に発展してないというのがわかりません。1回のデートが30分位なのでしょうか？相手を見極めるのに時間がかかる人もいるでしょうが…

キープがいるのは当然ですよ。
経験ある男は、絶対に女慣れしてない感を出さないです。
金という物差しで足元見てる女も実は狙い目で(すぐにわかります)、本命から即外してオ〇ホ要員ですね（笑）奢って一途に惚れてるアピールして落とします。