相手が業者かについて

美人局、絶対あり得ないとは言いませんが可能性はかなり低いですよ。
不安が少しでも取れればと以下に理由を説明しますが、とても長いので読み飛ばしても結構です。

そもそもマッチングアプリでという時点でビジネスとして効率が極端に悪い上に、客(被害者)の層を限定するのは問題しかありません。
そして、30代よりも下、つまり20代をゆすって得られる金品はたかが知れています。
学生を相手にするなら親を巻き込んでどうこうという流れになるでしょうけど、美人局をはじめゆすりの基本は「周囲を巻き込まないために金で解決しよう」と被害者に思わせる方がいいわけです。
被害者側がお金で解決しようと思おうが思うまいがどの道、被害者家族に知れ渡るリスクのみ跳ね上がり得られる金品は期待しづらい。
他にもいろいろありますが、長くなりすぎるのでこの辺で。

ご丁寧なご回答ありがとうございます！美人局の可能性が低いこと、理解しました。その方とは一度メッセージ等させて頂こうと思います。