ご飯のお誘いをしたところ既読スルーされています。

私だったら、追い掛けてLINEしません。
しばらく放置しておきます。
その間に他の人を探した方が良いと考えます。

セオリーがないので、こうだったから脈アリ！ってならないのが不安に思うところですよね。

お相手からするとまだタイミングが早かったのかもしれません。

諦めきれないのであれば、

まだ早かったですか？💦
会話のテンポも良かったし、会ってみたいと思ったのですけど、〇〇さんがまだ不安なら遠慮なく言ってくださいね。

などいかがでしょう？

あくまで私個人の意見ですが、その場合ですと諦めた方が良いかと思います。メッセージも送るだけ無駄になってしまうかと…。