退会しない彼

投稿内容を把握する限りは、正式にお付き合いに至っていないように見えます
勇気を出して「正式にお付き合いしましょう」と切り出さないと決着はまずつかないと思います
pairsを退会しないという話は、その後です

ご質問内容が、なぜ彼は退会しないのか？という前提ですが。。。
彼は付き合っていないと思っているからです。体の関係だけです。

お相手に期待するのは辛いだけだと思うので、告白してはいかがでしょうか。
待っててもずっとこのまま、もしくは彼がアプリで他の人を見つけて離れていくと思います。