同時進行してないことを伝えるか否か…？

タイミングがあれば言っても良いとは思いますが、就活の面接で「御社が第一志望です！」というのと同じで、そこまで信じてもらえるかは微妙です
なので、あまり気にしないでいきましょう

相手が貴方に好意があれば伝えれば喜ぶと思いますが、まだそこまで関係ができてなければ無意味かと。会って好印象と思われなかった場合も特にアピールにはならないと思います。

もし相手が好意を持っていたら同時進行していないと嬉しいと思いますが、そうでないなら少し重いかなと思うかもです。
言わなくてもいいと思います。

初対面でそんな事、言わなくていいと思います。
何回か会って、その人と付き合いたいなと思うタイミングでいいと思います。
仮に、女性があなたの事をタイプでは無い場合、その言葉は重いです。
それに、もし女性が同時並行で男性で会ってる場合は、「あなたとしかやりとりしてないんだから、あなたも他の男性を切って俺と単独でやりとりして！って事！？」と変に解釈される危険性もあります。
初対面で余計なアピールする必要は無いです。
お互いよく知らないのに、誤解がうまれる可能性のある行動はしない方がいいです。
大事なのは、その人とのフィーリングが合うかどうかです。フィーリングが合えば自然と会話も盛り上がります。

しかもあなたの場合は、同時並行しないのは、その人だけを真面目に考えている訳ではなくて、同時並行の能力が無い訳なんだから。
「能力不足」→「一途な男」にすり替えて好印象に持っていくのもおかしいと思います。
それって、あなた都合でしょ？笑
当たり前ですが、何回かデートした後で、お伝えする機会があった場合でも「不器用で同時並行できなくて」って馬鹿正直に言わないように。笑