酒の力

お酒好きな人はそうかもしれませんが、私は酒無しでの人間性をみたいかな。
お酒が無いとしゃべれない人ってのも情けないと思う。

お酒の有無は正直あまり関係無く、お酒デートもOKな女性に打ち解けやすい人が多いんだと思います
　
やはり女性はかなり警戒が強く、また男性自体に慣れてなかったり、よくわかってなかったりします
そういう人は絶対に初回デートでお酒飲みませんし、会話のリアクションも悪い(無難な回答や反応しかしない)ので会話も弾み難いです
　
逆に、お酒ありな女性の場合、わりと「腹割って話そうや」的な本音トーク好きな人だったりするので、突っ込んだ会話が好きな男性なら盛り上がるかと思います

あまり関係ない気がします。
お酒飲んでも打ち解けない時は打ち解けないですし、お酒飲んでなくても全然打ち解けられます。
お互いのモチベーションとコミュ力によるのでは？