普通は絶対に１００％でプロでも入れないしさ。

そういうのは人の価値観でそれぞれ。
価値観の押し付けは止めて欲しい。

物知り？？
知らないだけじゃない？
人にあれこれ言うなら自分で作ればいい。
不味いと思うなら食べなきゃいい。

食に対して、これはダメだとかこうしなきゃいけないって考え自体がどうかと思います。
物知りだとか何だとか関係ないし。
そんなこと言ってたら創作料理とか成り立ちません。