まずは会話が出来るかどうか見る程度の会話をすれば良いと思いますよ
　
それこそ、お仕事とか趣味や好きなもの、食べ物、休日の過ごし方、よく行くお店、生活のこだわりなどです
　
それらの内容がどうこうよりも、話し方や表情、態度、可能なら友達との関わり方から人となりを見るのが大事です
そして、出来るだけポジティブに見てください
　
あまり良くないのは、会話して「自分が楽しかったかどうか」で相手を判断することです
はっきり言って、初回&異性で心から会話が楽しいことってほぼありません、男女で感性も趣味も全然違うので
仮にあったとしても特定の盛り上がれる話題があったかどうかで、ただの運任せです(趣味友探しならそれでいいんでしょうけどね)
　
お互いを良く知ろうというのは初回デート以降でも良いので、まずは会話が成立するか、会話してて辛い相手じゃないかを見ましょう