1日後の返事がお誘いに対するお断りや引き延ばしならただでさえ返事が遅れた＆返事も反応が薄いという事で脈なしと判断されたんだと思います。
また、マッチした相手との会話も人によりますがあまり特別に考えずにSNSのフォロワーさんや友達との会話と同じように考えればよいかと、お互い無趣味という訳でもないでしょうし好きなものの話とか…

連絡頻度にもよりますが、1週間ほど連絡を取り合ったのならデートをしてもいいのかなと個人的には思います。
慎重に進めたいのであればもっと時間をかけても良いと思いますが、結局会ってみないと分からない事は多いですし、文章と直接の会話って確実に直接の会話の方が色々な話が出来ます。
3日間連絡がないならフェードアウトの可能性はありますね。
相手と何を話すかというのは、変に意識せず友達作りと同じ要領で趣味でも好きなものでもお互いの事を話したらいいと思います。恋愛に関してのお話とかも…『相手の事を知る』を意識してみてください。