私なら既読無視ですね。別に未読みたいなゴミクズ対応をする必要性がありません。
文章は読みました、でも返事しませんで十分です。
読んですらいません(ブロックならまだわかる)は、人間のクズがやることです。
私なら自分が嫌な事は人にしたく無いので、既読無視です。未読無視はあり得ません。

あえて決まりはないでしょうが、一々開かないので未読になると思います

既読にして断りの連絡を入れてLINEから削除すると思うのだ。しつこいとか場合によってはブロックすると思うのだ

質問者様次第です。

私ならお相手に明らかな落ち度があった事でフェードアウトをするのなら既読スルー(追いLINEは未読)をします。
が、相手に落ち度が無く単に合わなかったので連絡しないならば一言事情を説明してお断りします、人としての情がありますので。