僕が付き合っていることを実感するのは、やっぱり二人で一緒にいる時です。相手がいないのに実感できないんじゃないかと思います。
だから、会う頻度が少ないほど付き合っていないのに近いと思います。

僕は週末に遊びに行く相手を探すときに、”彼女”って選択肢があることに、彼女と付き合ってるなって実感します。

質問者さんは彼氏ともっと遊びたいと思っているんですよね？
それなら彼が行きたいと思っているところに一緒に行くとか、自分が行きたいところがあるとかアピールしてみるのが良いのではないでしょうか？

多くの人にとって、2人で一緒にいて、楽しい時間を過ごすことが、付き合っているって感じるときなのかなとも思います！

保留された期間があったのにも関わらず、わざわざ彼氏さんからしっかりと付き合おうと言ってきてくれたのは、付き合う気が無ければしないことだと思います。
保留されたまま男性からハッキリしない態度を取られ続ける人も多いなか、ちゃんとお付き合いを始めて、デートも誘って来てくれるなんて、十分付き合ってると思ってくれていると思いますよ！

私は付き合ってもう２年半になりますが、電話もLINEもしない日があります。
遠距離でもないけど、会うのは月1ペース。
周りからは変だとか、色々言われるけど、私たちはお互いが自立し、信頼しているからだと信じています。
彼のペースが自分のペースに合わなくて不安なんだったら、ちゃんと話しをしてみてはどうですか？

私は4年付き合った元カレがいました。別れた理由は、お互いが大事だと思えなくなったから。学生でほぼ毎日会って遊んで、連休中は泊まってとしている内にドキドキがなくなっていったんです。極端かもしれませんが、恋人と長続きするには適度な距離感が必要ですよ。もし寂しい想いをされているなら、たまのデートだからと彼氏さんに思い切り甘えてみたらどうですか。