2人っきりになれる場所ですね(変なところではなく)。
人混みが多いところとかだと告白に向かないです。
カフェも隣と近いとそういう話はしにくいです。
それで失敗したみたいなことありました笑

デート先については互いの趣味趣向や人込みへの耐性などによりますが
・半日～１日過ごせるが早めに帰る事も出来る場所(適度に見るものはあるがディズニーのように寧ろ確実に朝から夜遅くまで過ごす場所は避ける)
・互いに興味がある場所
・個室(カラオケ、居酒屋)などお相手を不安にしかねない場所には誘わない
などの条件で考えます。

例えば都内であれば東京スカイツリーやサンシャインシティのような屋内で楽しめる複合施設は無難ではありますが個人的には敷居が高すぎずよく利用します。

また、話題ですが私ならお会いした時の話題は互いの趣味(特に共通のものがあればその話)を中心に最近あった事など他愛ないもので楽しくお喋りしつつ
2-3回目のデートでお相手の女性が相談者様と同世代と仮定すると恋愛観・結婚観に関する話題も少しずつしていくかなと思います。

住んでいる地域にもよりますが…夜景が綺麗な場所とかちょっとオシャレなディナーなんかでもいいのでは？
場所にそこまで拘らなくても全然大丈夫です。告白するなら終始人が多くてガヤガヤしている場所は避けた方がいいです。
2人きりで話せるタイミングを作れそうな場所があると告白の雰囲気に持っていきやすいですよね。
会話は恋愛の話とか、今度ここ行きたいね〜というような未来を想像させるような話題がいいのかなと思います。
上手くいく事を願っております☺︎