公務員としつつ、「詳細は守秘義務があるので、仲良くなってからお話させてください」と書いてみてはいかがでしょうか？それでも聞いてくる方は配慮がないので、プロフィールに書いている通りですで突っぱねてもいいと思います。

仕事について特に何も書かなくて良いと思います。
書いていない女性は多いのでおかしくはないですよ。
例えばですが自衛官とかで数年おきに日本各地の何処へ転属するかわからない、とか護衛艦配属で航海に出ると数か月は帰ってこれない、等の場合はお付き合いするかどうかまで行ったら守秘義務に抵触しない範囲でお話するのが良いかと思います。
ただ、看護師さんなら親の介護できるだろう、みたいな打算がある人は相手にしない方が無難だと思います。
少なくとも公務員となっているなら怪しい職業ではない事は確実な訳ですしね。

プロフィール内で説明は不要だと思います。

その後、メッセージ内や初回デートの時に聞かれたら適当に（すみません）窓口業務などと言っていてもいいんじゃないでしょうか。

お付き合いまで至るのは多分ごく少数なので、その後教えても良いと思った時点で正直に話す、ではダメでしょうか。

もしくは、あまり印象良くないかもしれませんが「仲良くなったらお教えします」。
ですが、これは拒否の意味もあるので私はあまりお勧めしません。

質問主さんの質問文を拝読し、「そういう考え方もあったのか」と勉強させていただきました。ありがとうございます。

上記の旨を簡略化してそのままプロフィールに載せてはいかがでしょうか。「職業については守秘義務の関係でお答えができません。ですが、やましいような仕事ではありませんのでどうかご安心ください。」と。

それで聞いてくるような人はそもそも恋愛対象から外しましょう！

こんばんは。
なかなか悩ましいですね。。。

下記で如何でしょうか？
・仕事内容は関係が深まるまで伏せたい、と言うことを素直に記載する
・仕事内容より、ご自身の趣味や話し方(ここはご自由に変えて下さい)で見てもらえると嬉しいと記載する

「業種で判断しないで！」
よりも
「私生活の私で判断して！」
と言われた方が好印象で、そうしてみようかな！と思います。

恋活お互い頑張りましょう！！

職業のイメージで見られたくない思いは分かる気がします。私は保育士なのですが、子供できたら任せられるじゃん！って思われるのがすごく嫌なので…ただ嘘はつけないので記載はしています。

記載の仕方ですが、業界を言うのも難しいでしょうか？(あまり知識がなくすみません)
その専門職が事務作業や座って作業することが多いなら「普段は事務・デスクワークしています」と誤魔化すか、
「機密事項を扱うお仕事なので、内容は仲良くなってからで」とキッパリ書くか
「文字にすると説明が難しいのでお会いした時に聞いてください！笑」という感じで言うかですかね。