お店を予約していたり具体的な待ち合わせの約束をしていてのフェードアウトは確かに非常識かと思います。
一方、またお会いしましょうくらいの口約束なら社交辞令と受け取った方が無難ですし、お店もまだ決まっていない段階でのフェードアウトなら問題ないと思います。
もし後者のケースでも貴女が腹を立てているなら、マッチングアプリはやめた方が良いです。