一旦冷めてしまっては、それ以上の感情になることは難しいかもです。
冷めた人とにお付き合いするのは、相手にも失礼だと思いますし、無理に付き合うことは不毛なのでは？

なんとも思っていなかった人を、何かのひょうしに意識して好きになったことはありますが。

本当に好きになってずっと一緒にいたい方と楽しい人生を歩まれたほうがいいと思います。