素材の味よりも…？

間違っていません 笑
ただ、完璧にでなくとも、相手の味の好みに寄せてあげてもいいとは思います。
お相手の言い方は悪いですが、美味しいと思えない料理が毎回出てくるのも、作ってもらってて言いたくないですが、しんどいです。

勉強のために、ミシュランレベルのお店に一緒に食べに行かれては？
きっと、素材の味が引き立った美味しいお料理を楽しめるでしょう。

それにしても、あなた最近、前にも増して釣り投稿多いですいね。コロナで暇なんでしょうか。

もはや、ミシュランしか頭に入りませんでした。
結論：料理の好みも人それぞれですから、正解など無いのでは？
ちなみに、私は結果的に美味しければ、何でも嬉しい派！です。
余談ですが、ハチミツを使った魚料理を初めて知りました。
てっきり、またジャイアンシチューかと思ってしまいました。