同時並行して何人かとお付き合いしてるのでしょう。

仮に、他の人とメッセージしてたとして、女友達かもしれないし、同性の友達か、親かもしれない。モテる人はそんな人はいくらでもいます。それに勘違いもありますよ。
そこから他に女がいるんじゃみたいな嫉妬深いものは辞めましょうよ。
それに女というのは、したたかです。他に女がいても、友達だったり、付き合ってなかったりします。
滅多に会えてないなら、まだわかりますけど。
1週間に1回会えてるのに気にします？
私なら興味ないやつと1週間に1回も会いたくないです。

相談文だけだと判断が難しいですが、彼氏さんは"唐突に話題を変える"とか”脈絡の無い発言をする”、"言葉足らずな事がある"などの特徴はありますか？
もしそれらの特徴があり且つ「簡単なものにしようかな」という言葉を本当に相談者様が仰っていたのなら、うどんの件は単にコミュニケーションのズレというだけでやましい事は無いのではないかと思います。

また、お会いしている頻度も半年以上お付き合いしている社会人カップルで考えると頻繁にお会いされている方だと思いますし、そう考えると浮気などの線は薄いのではないかなと思います。
(仕事終わりに食事だけなど不可能ではないのでしょうが可能性としては低そうな…)

気になってしまったのがうどんの一件だけなのか何か前触れがあったのかは存じ上げませんが、決定的な何かが無い中で都度疑っていては上手くいくものも上手くいきません。
少なくとも今はお相手を信用してもよろしいのではないでしょうか。

確実に他に女性がいると思います。
ルーズな人は治らないから、凄く悲しいですが私なら文句言って別れます。
今なら引き返せるので。。。

このままズルズルして結婚とかになったら、大変だと思いますし。

あなたは、上手く切り返しが出来るぐらいの方だから、もっと素敵な男性と出会えます。
頑張りましょう！

2人の関係性など詳細が分からないので何とも言えませんが…毎週末会う以外に普段の連絡頻度はどうですか？電話などはされていますか？
他の人とやり取りをしている可能性もただの考えすぎの可能性もあるような気がします。
彼の友達を紹介してくれたり、普段から高頻度で会ったり通話しているなら大丈夫かとは思いますが…他に怪しい部分があるかにもよります。

第三者的に見て、普通にあり得る範囲ではあるので、それだけで「浮気だろう」とかまでは言えません
　
例えば、「元々そう言う時はうどんにしがち」とか投稿者さん自身の癖があったり、あるいは「彼氏さんがそうだから、そうだろうと読んだ」可能性も考えられます
　
会話や関係の前後もわかりませんし、「これだけの情報で断言も推測もしない」が適切だと思います