通話が苦手

そのまま「すみませんが通話は苦手なので、メッセージでもう少し仲良くなれたら直接お会いしたいです！」と、通話を断りつつも会うつもりがあることを伝えればいいのでは。

大抵の場合、男性は関係を深めたいと思ってデートや通話を提案するものです
わざわざ嫌がられることは避けたいですし、「電話は言葉が出てこなくて苦手なんです」と説明頂ければ、そういう人はいますし問題ないと思います
ただ、大体2週間以上電話もデートも嫌！となると、男性も「あ、この人は関係を深める気は無いんだな」「実在するの？サクラじゃない？」と思い始めると思うので、電話が苦手でもデートはOKならその旨を話しましょう

男性は通話したいので通話が苦手だとサクラだと思うので通話したいです。
言葉が出て来ないのは言い訳なので。
女性の方が饒舌だからね。

個人的な考えですが、私は通話好きなので通話に誘って苦手だからとお返事を受けた場合、仮に諸々うまくいってお付き合いしてと想像した時につまらない恋愛になると感じます。なので断られたらまず会いません。
通話好きな人とはどう考えても価値観が合わないですし、あなたと同じように通話嫌いな人を探すといいと思います。プロフに書いておくのもありだと思いますよ。