お断りするか嘘をつくかフェードアウトするか

相手次第ではありますが、できれば①でしょうね
男性も③に慣れてはいますが、できれば

①か②が妥当ではないでしょうか。ちなみに付き合う人ができた～より、他に気になる人がいて、の方がアプリ継続しやすいのかな。もしくは3回目のデートをずっと延期していたら相手も察すると思います。ただ、ハッキリ伝えた方がお互い時間の無駄にはならないかな。フェードアウトは罪悪感残りそう。

ハッキリ断るか、ブロックじゃないですか？
譲れないこだわりがなんだか分かりませんが、あなたの都合でダメなんだから
遠慮しないであなたが悪い人になればいいだけだと思います。

なんか、下手に相手を傷つけないようにとか、取り繕うとしてる女性が多いのがホント男性には迷惑、ウソだって分かるしね。

ウソついたり、フェードアウトは、自分が嫌な気持ちになるのがイヤなんでしょうが、相手にとってはどれも嫌な事なのはかわりませんから
さっさと手っ取り早い方法で相手に意思表示した方が良いです。