> 元彼は親子丼作っただけで大喜びするような人ばかりだったのですが
それで全然OKですよ
男性自身もそれくらいの人がほとんどですから、それ以上は求めてないですし、凝った料理はむしろ求められていないです
　
「自炊されるんですか？」という質問も、「美味しい料理を作れる人か？」ではなく、あくまで話題作りや褒めるポイント探しに聞いている事が多いです
　
あとは壊滅的に家事ができなかったり(いわゆる汚部屋女子)、人によってはその質問一つでキレる女性か判断したりもありますね(すぐ「ママを求めてるのか！」みたいになる女性は男性も避けたい対象ですからね)
　
話題として話を膨らませやすい意味では、「生活できるくらいには！〇〇とかはよく作ります！」みたいに回答頂けると、話が続けやすくてありがたいですね

親子丼作れるだけのレベルがあれば十分です。
「最低限の基礎が出来るか？」が大事ですから。レシピや得意料理は基礎さえあれば覚えられますから。
自信を持って自炊しますよと言ってください。