現時点で相手に極端なデメリットがないなら言う必要はないかな。
納得したいならプロフに書けばいいですが、ただいいねは確実に減りますよ。
自分が納得することをされたら良いと思います。

この質問自体がダメ。メッセージもプロフにも書かない！
なぜ、マイナス要素を書く必要あるの？

初回会ったときに話すくらいが丁度いいのではないかと

プロフィールに記載すると、いいねを頂く機会は間違いなく減ります。
マッチング前にプロフィールを見る時って、気持ちが1番薄く思い入れもないのですよ。
質問者様に関心0の状態から私のメンタルを受け入れろと言っているようなものです。

発症頻度や程度によりますが、相手に大きな負担をかけない場合、きちんと関係を構築して会ってからの説明でもいいのではないかと思います。

隠しているようで嫌かもしれませんが、全ての方が精神疾患に十分な知識や理解があるわけではありません。
文字での説明は難しいものです。気持ちに波と書かれてしまうと、メンヘラと受け取る方も少なくないかと…
文字で読むよりも、質問者様の口から説明した方が、遥かに理解を得やすいと思いますよ。

わざわざ病気であることを伝える必要はないと思うのだ。みんな気づいてないだけで何かしらの病気を持っているものなのだと思うのだ。みんな経歴とか年収とか病歴とか色々気にする人ばかりだと思うのだ。本当に人と関わろうとするとストレスが溜まって生きづらい世の中なのだ。お医者さんは口だけで大したことないと思うのだ。

ストレス増やすのも良くないのでは?

マッチングしたらメッセージで伝えるくらいでいいかな。
誠実にとプロフに書いても男性はほとんど見てないよ。写真しか見てないもん。

あなたを支えてくれる人に出会えると良いですね。