方針としては、そのままで良いかと思います。
ただ、一々ブロック確認をすると疲れると思うので、それだけはやめましょう。ブロック確認をしたいなら1、2週間後でもいいんですよ。それなら、未読無視1週間の人を取りこぼさなくて済みます。
ただし、期待するようなものではないです。未読はトラブルに巻き込まれたような１%を取りこぼさない程度のものです。
女性で未読する奴は基本クズなので、切る方向で考えてください。
未読で1週間後に返事を貰っても少し困るというか、基本不誠実な奴なので、正当な理由でない限り切っていいですよ。
なので、精神安定を望むならブロックしてもいいです。未読野郎は基本クズと考えましょう。
ただ、ブロックに拘るロジックが精神不安定というか、そこにあまり重きを置かない方がいいかと。
ちなみに、既読無視の人はまだマトモなので私はブロックしませんし、放置です。

お互い友達程度で返事遅いみたいな人もいたりしますが、そんな人でも「既読」です。

あと、お礼メッセージした後に、返事が次の日の人も基本ダメですね。意気投合したら基本当日で完結します。