2回目での告白はありえなくはないにせよ、あまり熱量の高い好意をぶつけるには早すぎる気がします(「この人そんなすぐ好きになるの…？」とか「重そうだな…」と思われる可能性)。

スルーに関しては人によりますが、断る事・断る為の文章を考える事が面倒に感じる方はいると思いますし、かといって無言ブロックは酷い事してる気持ちになる方もいらっしゃるかと。
ならば「既読スルーは酷くないのか？」と言われればそれはそうなのですが、仕事が忙しかったなど言い訳が出来なくもないですし…

私も告白に対し曖昧な態度をとられた経験は過去にあり気持ちは理解出来るのですが、お相手にも丁寧に対応する義務が無い以上自ら見切りをつけ次に進むしかないかと思います(どうしても諦めがつかない場合ブロックなどは不要かと思いますが、催促などは控えた方がいいかと)。

相手がどう思っているのか分からないという事でしたら、スルーが答えです。
好意があれば必ずお返事を返します。
何か気に障る事をしてしまったのか、他に良い人が現れたのか、理由はお相手にしか分かりません…

今の状況がキツいという事でしたら、確かにハッキリお断りされた方が楽ですし、よく分からないままスルーで終わっている今の状況はとてもお辛いと思います。
考え方を変えてみたら、バッサリ切ってくれた方がこちらは楽なのにスルーで終わらせる相手という事です。
2回のデートだけではきっと相手の良い部分しか見えていなかったはず。相談者様の中では美化されたままのお相手で止まっていますが、本当のお相手の姿は相談者様がイメージしている姿とはかけ離れているかもしれませんよ。