年収５００万でも十分生活できるのだ。

貴方が彼ではなく、お金しか見ていないのであれば別れたらいいのでは？
男性は盛って収入記載してる人多いし高額の収入の人は、まず疑ってかかる事ですね

子どもが要るか要らないかでも左右されるかと思います

自分は子どもを希望しないので要らない体で考えると、別に自分で生きれる分だけ稼げさえすればとやかく言う事はありません
(500万でも充分、というツッコミをするかは迷いましたが)

私は収入でお相手を選ばないので分かりませんが、お相手の収入を最重要項目としてお付き合いした場合は厳しいのではないでしょうか。
だったらあなたを選ばなかったわってなりそうです。
私の場合、タバコを吸わない方を選んでお付き合いしているので、お付き合いの後吸いはじめたら嫌ですね。それと同じ考え方でのお答えです。

個人的には、転職理由の方が大切なのではないかと思います。
仮定のお話だと思いますが、収入が300万も下がるということは、未経験業種への転職でしょうか。 
今の仕事環境がつらく職場を変える転職なら応援しますが、結婚後も家族への負担を無視して自分のやりたいことを優先されるのは嫌だと思います。

結婚相手を年収で決めてるなら別れたほうが良いでしょう。
ただ、質問者様が20代の為、参考までに20歳から40歳までの独身男性の年収比率を載せておきます。
見ての通り20代が入り40代以上を除外すると皆さんが言うハイスペなんて実際は殆ど存在しません。
800万と言うのは独身男性の1%しかいません。
500万ですら上位4%以内です。
それを踏まえて現実的な年収と言う物を考えたほうが良いです。
ウソや盛りが無く800万以上の年齢差10歳以内とかを探すならほぼ絶望的だと理解した上で頑張ってください。
ちなみに年齢の上限を無しにすると独身男性の1000万オーバーは1.8%くらいまで増えます。
101～200	6.5%
201～300	54.5%
301～400	24.5%
401～500	7.5%
501～600	2.0%
601～700	1.0%
701～800	0.4%
801～900	0.2%
901～1000	0.1%
1001～1500	0.2%
1500以上	0.1%

世間一般では1000万円以上が希望年収だと頭おかしいになるみたいですよね。
800万円もかなりの高収入です。
一般的な女性は500万円以下に下がっても愛があれば別れないと思います。
金目当てだったというだけですね。