一度フェードアウトした相手からまた好意を持たれるのは迷惑でしょうか？

相手の状況がわからないのでなんともですが、問題無い可能性の方が高い気もしますよ
　
ただ、男性側目線だと「仲良くしてるけど、友達以上の関係は望まれていないだろうな」と遠慮気味になっている可能性は高いので、こちらから好意あるポーズを見せないと相手からは来ないかと思うので頑張りましょう

全然連絡取っていないならわからないとしか。
けれど友人として食事に誘われて嫌な気分になる人はいないと思いますよ。
ただ恋愛となると、2人で食事に行くのすら勇気がいるようなら、彼がその気になった時に、あなたはまた逃げ出すかもしれません。
そうなったらそのお相手はもう一度傷つくでしょうし、その傷は前回よりはるかに深くなるはずです。
若い身空で何度もそういった経験をさせられるのは同じ男性としてかわいそうに感じます。
そもそもあなたが一度有耶無耶にしてる以上、あなたがグイグイリードしないと進展は難しいでしょうし、初めにもう一度きちんと異性として意識してもらう必要もあります。
きちんと覚悟を決めて、それから行動してください。