彼女持ちの好きな人の事を好きでいてもいい？アピールし続けてもいい？

アピールになってませんね。
価値がある女だと思われなきゃ、尽くすだけ下に見られますよ。
他の男の影をちらつかせながら少しずつ距離をとっていけば、振り向いてくれるかもしれませんね。

店舗運営に携わる者です。店長経験も7年しました。好きでいることは、他人が止められるものでもないので、あなたの自由ですが…正直、脈はないように感じます。26歳社員から見た16歳学生はまだまだ(考え方が)子供で、かわいがることはあっても、恋愛対象にはなりにくいです。また、社員であれば社会人としての責任が伴うので、法に触れてまで18歳未満の人に手を出す…なんてことは考えにくいです。自店のバイトちゃんなら、なおさら。たぶん、その社員さんは自分に懐いてくれるあなたを、妹のようにかわいいと感じているのでしょう。彼女とも、まだまだラブラブな時期。私なら諦めるor長期戦で構えて、2・3年後に彼女の愚痴を言うようになったらアピール再開かな。