同棲や結婚をして毎日お料理をしていれば覚えると思います。

レシピには作り方は書いてあるのでしょうけど、なぜそうするのかって理由は書いてあるんですかね（すみません、知らないので）？

醤油より砂糖を先に入れる理由、肉じゃがなどのじゃがいもとかおでんの大根を面取りする理由、煮る場合の具材を鍋に入れる順番、煮魚は煮汁を沸騰させてから入れる、など。

それぞれ理由があってそうしているので、その理由が美味しく作るコツと言えばコツになってて、理由がわかると応用も利くので、全てにおいてレシピを見る事はなくなると思います。

カレーもレトルトの方が安いし美味しいものも出てますよね。

でも私はなぜか一人暮らしでもカレー作ります。

水を入れて煮込んだら半分はシチューにしちゃいます。

炒め物も多く作って残った炒め物は翌日焼きそばかちゃんぽんにしちゃいます（葉野菜は翌日入れます）。

そうやって疲れててもさっさと作れる工夫して自炊してます。

たまに自画自賛するものができると嬉しいですよ。

頑張ってくださいね。