私はその方が変な期待を持たせないのでいいと思います。マッチングしてしまうと相手も多少なりとも期待してメッセージのやり取りをすることになると思うので、本当に気になる人がいればそこに絞るのは１つの手だと思います。

ご興味がある方のみいいねありがとうをすれば良いと思います。
ただ、ブロックはそもそもしつこい相手やマナー違反者、業者、など嫌な相手からのコンタクトを無くす為のものと思っているので、ただ興味が無いだけでブロックまでする必要はないと思います。
私だったら、ただいいね送っただけなのにブロックされたら、私が何したの！？って嫌な気持ちになります。

興味があれば返事する、なければスルーっというのが皆さんの認識かなと思ってます。