他の人との仲を聞いてくるのはなぜ？

自分もデートの途中や、数回のやり取り最中に聞いた事があります。自分にライバルがいないかの確認や、告白しても大丈夫か、貴女へ気がありますってアピールの一つだと思いますよ。

質問した主です。コメントありがとうございます！そういう意図もあるんですね。参考になりました?
何と返すのが良いと思いますか？

普通で考えてお会いしてデートするまでの仲になると、自分の他に何人の方とやりとりしてるのか、又は会っているのか気になるのは男女関わらず当然の事でしょう！
その中でも相手にとって自分の優先度はどれくらいなのか色々考えます。
即アプリをやめるならともかく、続けている間は気になるのが当たり前です。
何の為に聞いてくるのかと質問する前に相手の気持ちを察する努力もしましょうよ。