無難に食事の話や休日どこ行くかとかの話して、ささっと初回デートにつなげたほうが得策かと…
実際に会えば相手の反応を見れるので、そこで趣味とかを話題にすれば会話しやすいと思います。
なので無理に合わせる必要はありません！メッセージで頑張ってもどうせ無視かブロックされるし…

というか男女共通の話だと思うんですが、プロフィールには自分語りや自己アピールじゃなくて自己紹介を書くべきなんですよね
赤の他人の好きなアニメ音楽映画とか知らんし、一過性のトレーニングアピール、留学やビジネスでもないのに「海外◯カ国行きました」みたいなパスポートのスタンプラリーごっことかくだらねーwて感じ

メッセの時点で合わせていても、結局付き合うことになればそんなふうに合わせて行くの、ご自身が疲れて嫌になると思いますよ。
それか付き合うとなったら「本当は興味ないから」と言うおつもりですか？
それもどうなんでしょう、、

ただメッセだけで楽しむ関係で良いなら適当に合わせていれば良いですが、もし真剣なお付き合い望まれているならある程度趣味や価値観合うって大事だと思いますよ。
やりもくなら別だけど

履修する時点で偉くて、かといってハマってなくても問題ないと思いますよ
その辺は「否定するような人」でなければ良いことですから

ディズニー・(海外)旅行・アイドルは女性の3大浪費趣味なので、
これをプロフィールに書いている女性はやめた方がいいです。
金銭感覚が壊れてて将来的に苦労しますよ。

あと、付き合う前に相手に合わせて履修するのは時間の無駄です。

合わせる必要ってないのでは？
付き合ってから相手の趣味に合わせてみたりするというのなら分かりますけど、メッセージの時点では話を合わせる必要はないかなと思います。
合わせるのではなく『理解』と『興味』こそ必要だと思いますよ。
否定したり興味ないで終わらせるのではなく、あまり分からないけどこういうの可愛いよね、とか。どんな所が好きなの？って聞いてみたりとか。それだけで十分です。