一言、言ってやるか、大人の対応をして礼儀正しくお別れするか、無視してブロックの子供の対応をとるか。

あなたはもう子供じゃないので、自分の好きにやっていいと思います。

ブロックは便利な一方状況によっては失礼な切り方ですが、今回は相手が失礼な態度をとったのですから気にされる必要はないと思います。

例外があるとすれば既に会う予定を建ててしまっている場合です。
規約の都合上ドタキャンは通報の対象であり、通報をされた受けた場合運営さんの判断に委ねられてしまいますから念には念を入れて断りの連絡を入れたうえで関係を切ると安心かと思います。

急にの程度の問題かな。今日？や明日どう？みたなのならわかります。そういう人はブロックするのも早いですよ。女性でそういう人がいて、連絡がちょっと遅かっただけでブロックされてました。

ただ、会う気が全く無いという意味ならだるいと思ってブロックしますね。
男性はお金を払ってるので暇つぶしでマッチングアプリをするやつはウザいなと思ってます。
あなたからブロックしなくても、もう相手からブロックされてそうですけどね。
返事を返しても、喧嘩になるだけなので、ブロックした方がいいですよ。

アプリだろうとLINEだろうと即ブロックですそんな人

やたらと急ぎで会おうとしたり、それを拒否したらだるいと返して来たのであれば
　
騙せる見込みの無い相手に時間をかけたく無いヤリモクの可能性が高いのでブロックで問題ありません

即ブロックで良いです。
嫌だと思った人の相手は時間のムダです。
相手にもそういう態度を取ればどうなるか知る機会にもなります。
マッチングアプリはその程度の場所なので悩むくらいならブロックで良いです。