今どき使用していない方の方が少ないので｢使用していない=自分とはやり取りするつもりがない｣という風に捉えられてブロックの流れかと思います。
マッチングアプリを利用しているのにLINEをしていないと聞くと｢やる気ある？｣と思えるのが本音です。
私はLINEが煩わしい時があるので利用時間を決めています。音や通知が気になるなら全てオフに出来ますよ。音も鳴らないし通知も出ないです。

私もラインは苦手です。ある意味個人情報だし、男性とライン交換してから音信不通とかになったり、別れた場合にブロックするにもこわくてできないですし、何か問題？あった場合も通報もできません。
お互いのひととなりがわかり、信頼関係ができるまではラインじゃないほうが安全な気がします。
ラインじゃなかったら駄目な理由があるのでしょうか？それでブロックするような方なら貴女と合わないと考えられます。
いい方と巡り逢えますように。