マッチングして出会ってどれくらいですか？私なら3回目のデートではまだ告白しないです𐔌՞･·･՞𐦯՞ ՞

自分から聞けばいいのでは？告白しないで付き合ってる人は多いですよ。
自分から告白出来ない人なんてのは、マッチングアプリなら尚更多いです。
男性から告白しなければいけないというルールはありません。

正直、3回数時間会っただけで「好きです。お付き合いしてください」って言うほど相手を好きになるってそもそも難しいですからね
　
それを(概ね男性が)決断して口に出せ、ってセオリーの方が異常といえば異常ではあります
　
ただ、「もうする必要も無いしこの先もするつもりは無い」と聞いているなら、そこまで器用に出来ないだけで確度は高いかと思います
口が達者な人物ではないなら、ほぼ確定に近いかと

私は5回目で告白でしたね！
3回目はまだまだって方多いと思います！

4回会った人で好意は示してきても告白迄はしてこないはありましたよ。
自信が無いと中々告白は出来ないと思います。(私はピンと来ないまま会ってました)

逆に1回目で謎に激熱プロポーズ？もありましたし、

3回目とか数字に拘らない方が良いと思います。

気持ちが決まってるならご自身から告白もアリだと思いますが、難しいなら好意は分かりやすく示した方が良いと思います。

キープor既婚者or変わった人のどれかだと思います。
自分は3回目(初めましてのお茶は含まない)で告白してました。
どこかのyoutubeチャンネルでマッチングアプリでの活動を報告している動画のコメント欄でも3回が目安と見かけました(あくまでも僕の観測範囲での話)

職場や友達とか自由な場の出会いなら何回もデートすることは有ると思いますが、マッチングアプリでは3回を目安してる人が多い印象です。
男女ともに同時並行している人がいる前提なので、早めに結論出さないと他の人と付き合ってしまう&土日に予定を何度も空けるのが大変だからです。

次のデートで質問者さんから告白するなり、付き合う意志の確認をした方が良いです。

お相手の人柄、どんな会話をしているのかまでは分からないですが、正直3回目で告白無し&握手&アプリ退会(と見せかけたブロックかも)って都合良く進めたいがために意図的にやっているようにしか見えなくて全然上手く行ってるように見えないです。

奥手の男性もいれば、直接的な告白はして無くても続いているから大丈夫と考えるようなタイプもいます。
また、女性の方が冷静な事が多い為、男性側は性急に告白して女性に引かれてしまわないよう慎重になっていることもあります。
貴女がその方にもう好意を持っているなら告白を待たずに自分から伝えてあげても良いと思いますよ。
あとマチアプあるあるなので、言い回しは難しいですが既婚者じゃない事は確認しましょう。